Необходимость вентиляционных систем на предприятиях общественного питания.
22.07.2008 2357
Вентиляция, которая используется на предприятиях общественного питания, обязательно должна полностью очищать помещение от всех запахов и дымовых газов, не допускать повышение относительной влажности воздуха. Кроме того, при использовании вентиляции в помещении должен быть комфортный уровень температуры и пониженное давление, по сравнению с теми помещениями, которые находятся по соседству. Это не даст возможность запахам распространяться.
Обычно за один час объём воздуха обменивается 20-30 раз или 60-90 кубических метров за час на квадратном метре площади. Для того чтобы поддерживать пониженное давление на необходимом уровне, надо чтобы объём наружного воздуха, который подаётся, не был выше 85 % объёма воздуха, выводящегося из помещения. В зимнее время на кухне принято поддерживать температуру 22-24 градуса, а в летнее время она может достигать 25-30 градусов. Чтобы в зимний период не возникало сквозняков, и не образовывался конденсат, необходимо производить регулировку воздуха, подаваемого снаружи.
Чаще всего вытяжку на кухне производят при помощи вытяжного зонта. Вытяжным зонтом называют короб, закреплённый над плитой в кухне и с помощью воздуховода выведенный наружу. В воздуховод встроен вытяжной вентилятор. Основная часть образующегося дыма выводится из помещения, а небольшое его количество, оставшись в помещении, растворяется сменным воздухом, который поступает. Чтобы концентрация загрязняющих газов в воздухе поддерживалась на необходимом уровне, надо чтобы работа вытяжного короба была эффективной и обеспечивала нормальный объём сменного воздуха.
Есть несколько других факторов, которые могут влиять на объём необходимого свежего воздуха. Они зависят от особенностей установки. Это: площадь покрытия над плитой, высота от пола, на которой устанавливается зонт, имеющиеся боковые стенки. Также эффективность работы вытяжки зависит от скорости воздуха и размера зонта. Обычные вытяжки (вытяжная вентиляция и кондиционирование) потребляют достаточно много электроэнергии.
Обычно за один час объём воздуха обменивается 20-30 раз или 60-90 кубических метров за час на квадратном метре площади. Для того чтобы поддерживать пониженное давление на необходимом уровне, надо чтобы объём наружного воздуха, который подаётся, не был выше 85 % объёма воздуха, выводящегося из помещения. В зимнее время на кухне принято поддерживать температуру 22-24 градуса, а в летнее время она может достигать 25-30 градусов. Чтобы в зимний период не возникало сквозняков, и не образовывался конденсат, необходимо производить регулировку воздуха, подаваемого снаружи.
Чаще всего вытяжку на кухне производят при помощи вытяжного зонта. Вытяжным зонтом называют короб, закреплённый над плитой в кухне и с помощью воздуховода выведенный наружу. В воздуховод встроен вытяжной вентилятор. Основная часть образующегося дыма выводится из помещения, а небольшое его количество, оставшись в помещении, растворяется сменным воздухом, который поступает. Чтобы концентрация загрязняющих газов в воздухе поддерживалась на необходимом уровне, надо чтобы работа вытяжного короба была эффективной и обеспечивала нормальный объём сменного воздуха.
Есть несколько других факторов, которые могут влиять на объём необходимого свежего воздуха. Они зависят от особенностей установки. Это: площадь покрытия над плитой, высота от пола, на которой устанавливается зонт, имеющиеся боковые стенки. Также эффективность работы вытяжки зависит от скорости воздуха и размера зонта. Обычные вытяжки (вытяжная вентиляция и кондиционирование) потребляют достаточно много электроэнергии.
Подписывайтесь на новости недвижимости в Омске от omskrielt.com во ВКонтакте
